მტვერსასრუტი გააცივეთ სუფთა პროდუქტში წყლის ადუღების გზით სითბოს მოსაშორებლად.
ვაკუუმური გაგრილება ბოსტნეულს აშორებს სითბოს მათში შემავალი წყლის ადუღებით.
ახალი პროდუქტი ჩატვირთულია დალუქულ პალატის ოთახში.როდესაც ბოსტნეულში წყალი თხევადიდან გაზად გადაიქცევა, ის შთანთქავს პროდუქტს სითბოს ენერგიას და აციებს მას.ეს ორთქლი იხსნება სამაცივრო ხვეულების გვერდით მიღებით, რაც მას თხევად წყალში აბრუნებს.
ვაკუუმური გაგრილებისთვის ბოსტნეულის სწრაფად გაგრილებისთვის, მათ უნდა შეეძლოთ ადვილად დაკარგონ ტენიანობა.ამ მიზეზით ვაკუუმური გაგრილება ძალიან კარგად შეეფერება ფოთლოვან პროდუქტებს, როგორიცაა სალათის ფოთოლი, აზიური მწვანილი და ვერცხლის ჭარხალი.პროდუქტები, როგორიცაა ბროკოლი, ნიახური და ტკბილი სიმინდი, ასევე შეიძლება ეფექტურად გაცივდეს ამ მეთოდის გამოყენებით.ვაკუუმური გაგრილება არ არის შესაფერისი პროდუქტებისთვის, რომლებსაც აქვთ ცვილისებრი კანი, ან დაბალი ზედაპირის ფართობი მათ მოცულობასთან შედარებით, მაგალითად, სტაფილო, კარტოფილი ან ყაბაყი.
თანამედროვე ჰიდროვაკუუმური გამაგრილებლები ამ საკითხს აგვარებენ ვაკუუმის პროცესის დროს პროდუქტზე წყლის შესხურებით.ამან შეიძლება შეამციროს ტენიანობის დაკარგვა უმნიშვნელო დონემდე.
შესაფერისი პროდუქტებისთვის ვაკუუმური გაგრილება გაციების ყველა მეთოდს შორის ყველაზე სწრაფია.როგორც წესი, მხოლოდ 20-30 წუთია საჭირო ფოთლოვანი პროდუქტების ტემპერატურის შესამცირებლად 30°C-დან 3°C-მდე.ქვემოთ მოყვანილ მაგალითში ვაკუუმით გაცივებამ დაკრეფილი ბროკოლის ტემპერატურა 15 წუთში 11°C-ით შეამცირა.დიდ ვაკუუმ ქულერებს შეუძლიათ ერთდროულად გააციონ პროდუქტის მრავალი პალიტა ან ურნა, რაც ამცირებს მოთხოვნილებას მაგარი ოთახის სისტემებზე.პროცესის გამოყენება შესაძლებელია შეფუთულ მუყაოს კოლოფებზეც კი, თუ არის საკმარისი ვენტილაცია, რათა ჰაერი და წყლის ორთქლი სწრაფად გამოვიდეს.
ვაკუუმური გაგრილება ასევე არის გაგრილების ყველაზე ენერგოეფექტური ფორმა, რადგან თითქმის მთელი გამოყენებული ელექტროენერგია ამცირებს პროდუქტის ტემპერატურას.მტვერსასრუტის გამაგრილებლის შიგნით არ არის განათება, ჩანგალი ან მუშები, რომლებსაც შეუძლიათ ტემპერატურის გაზრდა.დანადგარი დალუქულია ექსპლუატაციის დროს, ამიტომ გაგრილების დროს შეღწევადობის პრობლემა არ არის.
გამოქვეყნების დრო: აპრ-27-2021