ბოლო რამდენიმე წლის განმავლობაში სულ უფრო მეტი სისტემა დამონტაჟდა სოკოს მეურნეობებში ვაკუუმური გაგრილების გამოყენებით, როგორც სოკოს სწრაფი გაგრილების მეთოდი.სწორი გაგრილების პროცესების დანერგვა მნიშვნელოვანია ნებისმიერი ახალი პროდუქტის მოვლისას, მაგრამ სოკოსთვის ეს შეიძლება კიდევ უფრო მნიშვნელოვანი იყოს.მიუხედავად იმისა, რომ მომხმარებელთა მოთხოვნა მკვებავ და გემრიელ სოკოზე აგრძელებს ზრდას, პოპულარული სოკოები მწარმოებლებს განსაკუთრებულ გამოწვევებს უქმნიან სხვა პროდუქტებთან შედარებით მათი შენახვის ხანმოკლე ვადის გამო.მოკრეფის შემდეგ სოკო ძალიან მგრძნობიარეა ბაქტერიების ზრდის მიმართ.მათ შეუძლიათ დეჰიდრატაცია და სწრაფად გაფუჭება, თუ სწრაფად არ გაცივდებიან და არ შენარჩუნდებიან შენახვის სწორ ტემპერატურაზე.ვაკუუმური გაგრილება აქ საუკეთესო გამოსავალს სთავაზობს მწარმოებლებს, რაც მათ საშუალებას აძლევს უფრო ეფექტურად გააციონ სოკო.
ვაკუუმური გაგრილების ტექნოლოგია და იცის სათანადო ტემპერატურისა და ტენიანობის კონტროლის მნიშვნელობა, რომელიც მნიშვნელოვან როლს ასრულებს სოკოს მოსავლის შემდეგ, უზრუნველყოფს ადეკვატურ ხარისხს და ხანგრძლივ შენახვის ვადას.
წინასწარი გაგრილების მნიშვნელობა
წინასწარ გაცივება ძალიან მნიშვნელოვანი ნაბიჯია მოსავლის შემდგომ ეტაპზე, რადგან სოკო ჭრის პროცესის შემდეგ განიცდის სტრესს.ეს იწვევს ტრანსპირაციას და მაღალ სუნთქვას, რაც იწვევს შენახვის ვადის დაკარგვას, მაგრამ ამავე დროს პროდუქტის ტემპერატურის ზრდას, განსაკუთრებით მჭიდროდ შეფუთვისას.სოკო 20˚C ტემპერატურაზე 600%-ით მეტ სითბოს ენერგიას გამოიმუშავებს, ვიდრე სოკო 2˚C ტემპერატურაზე!ამიტომაც მნიშვნელოვანია მათი სწრაფად და სწორად გაცივება.
მთლიანობაში, ეს ხელს უწყობს პროდუქციის ხარისხის დაკარგვის შემცირებას მოსავლის აღების შემდეგ.ანალოგიურად, წინასწარ გაცივება ზრდის ახალი პროდუქტის შენახვის ვადას.უფრო მაღალი ხარისხი და უფრო ხანგრძლივი შენახვის ვადა სოკოს მწარმოებლებისთვის მეტ მოგებას ნიშნავს.
წინასწარი გაგრილების მეთოდების შედარება
ვაკუუმური გაგრილება არის ერთ-ერთი ყველაზე ეფექტური და სწრაფი გაგრილების მეთოდი სხვა ტექნოლოგიებთან შედარებით, რაც უზრუნველყოფს პროდუქტის ტემპერატურის სწრაფ დაწევას მოსავლის აღებისთანავე.ქვემოთ მოყვანილი ცხრილი ადარებს წინასწარ გაგრილების მეთოდებს, რომლებიც გამოიყენება ახალ ხილსა და ბოსტნეულზე.
გამოქვეყნების დრო: მაისი-17-2021